El tartar

—     “Tartar de zanahoria ahumada y trufada con wakame macerado en aceite de sésamo y sake” — dijo el camarero, vestido como un Jedi y con una perilla morada como el kimono — Es nuestro plato premiado en 2019 por la Alta Sociedad de Cocina Occidental.

—     Ya… La A.S.C.O. No crea que me convence... ¿Y viene con patatas fritas? — preguntó ávidamente el cliente.

—     No señor — el camarero casi puso los ojos en blanco, inspiró profundo y prosiguió — Este plato se elabora sin guarnición para no enturbiar los matices.

—     Mire, yo he venido a la capital por un asunto ahí enfrente en los juzgados. Tengo media hora para almorzar he entrado aquí porque estaba cerca. No sé si he acertado. ¿tienen tortilla de patatas?.

—     Deconstruida, señor

—     Pues venga, póngame la zanahoria esa y la tortilla de patatas.

 

El tartar de zanahoria venía servido en un plato enorme, con una cúpula de cristal en el centro, llena de humo. El camarero retiró la cúpula y el humo se disipó, percibiéndose los tonos ahumados.

 

—     Mire usted — dijo el cliente — Dentro de media hora me juzgan por intentar asfixiar a un camarero con su servilleta por menos que esto. Espero que la tortilla venga construida o no respondo