Croquetas

Derrite lentamente mantequilla

luego ralla una cebolla muy fina

rehógala hasta que esté cristalina

añade harina y mueve con varilla.

Obtienes una amalgama amarilla

y agregas leche en forma paulatina.

Remueves bien hasta que se combina

en una textura tipo papilla

Pon entonces la carne del puchero

deja espesar y luego que se enfríe

Pasa las bolas por harina y huevo,

y las vas empanando con esmero.

Calienta en la sartén aceite nuevo

y poniendo gran cuidado las fríes